Deliziose tapas estive

Con un’umile patata e poco altro, a Siviglia si prepara una vera e propria delizia, da una ricetta casereccia tradizionale, le cosiddette papas aliñás. Un tipo di tapa popolare in tutto e per tutto, fresca, facile da preparare, appetitosa e dal sapore sorprendente nella sua semplicità e varietà di complementi, secondo il gusto e la tradizione di ogni famiglia o locale.

Papas  aliñás
Ingredienti
  • Patate (Papas è il suo nome originale ed è così che questa specialità di patate viene chiamata a Siviglia) novelle
  • Cipolla o cipollotto
  • Prezzemolo fresco
  • Sale (fino o grosso)
  • Olio d’oliva (meglio se extra vergine)
  • Aceto di vino.
  • Facoltativo, a piacere o come guarnizione: uovo sodo tagliato, tonno, 1 pomodoro ben tagliato e/o peperone verde tagliato insieme alla cipolla.
Procedimento

Lessare le patate, lavate e con la pelle. Una volta cotte, lasciarle raffreddare un po’ e sbucciarle. Tagliare a fette spesse e poi a metà o a spicchi.

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Tagliare la cipolla o il cipollotto a fettine o strisce sottili. Mescolare tutto in una ciotola o un’insalatiera con attenzione e quando è ancora tiepido, spolverare con il prezzemolo tritato.

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Aggiungere l’olio, un po’ di aceto, un pomodoro in pezzi e sale a piacere. Mescolare dolcemente con un cucchiaio.

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Guarnire o completare con uovo sodo tagliato e pezzi di tonno, sgombro o tombarello di Almadraba. Servire non troppo freddo.

Ristoranti collegati

El Portón

C/ General Polavieja, 20

954 21 40 72

Modesto

C/ Cano y Cueto, 5

954 41 68 11

Antigua Abacería de San Lorenzo

C/ Teodosio, 53

954 38 00 67

Casimiro

Avda. de Coria, 9

954 34 10 69

Mesón Don Raimundo

C/ Argote de Molina, 26

954 22 33 55

Bar Gran Tino

Plaza de la Alfalfa,14

954 21 08 83

Jabalón

C/ Luis de Montoto, 54

954 42 41 53

Restaurante La Moneda

C/ Almirantazgo, 4

954 22 36 42

Ostrería La Mar

C/Génova, 1

954 28 50 32

Donald

C/ Canalejas, 5

954 22 72 52

Bodeguita Romero

Calle Harinas, 10

954 22 95 56

Casablanca

Adolfo Rodríguez Jurado, 12

954 22 41 14

Bar Tino

C/ Tarifa,11

Oriza

C/ San Fernando,41

954 22 72 54

Casa Ricardo (antigua Casa Ovidio)

C/ Hernán Cortés,2

954 38 99 51

Barbiana

C/ Albareda, 11

954 21 12 39

Blanca Paloma

C/ Pagés del Corro, 86

954 33 37 88

Yebra

C/Medalla Milagrosa, 3

954 35 10 07

Becerrita

C/ Recaredo,9

954 41 20 57

Las Golondrinas

C/ Antillano Campos, 26

954 33 26 16