Da nessun’altra parte come a Siviglia

La deliziosa e sempre gustosa insalatina sivigliana, ensaladilla, deriva fondamentalmente dall’insalata di patate dell’alta cucina borghese del XIX secolo, anche se a Siviglia acquisisce delle qualità eccezionali: leggera, fresca, elegante, varia e gustosa. Pochi sono i palati, locali o forestieri, che resistono a questo autentico e tradizionalissimo tipo di tapas, diffuso e apprezzatissimo in tutte le sue varianti nell’intera città. Uno dei piatti più sicuri del tapeo sivigliano.

ensaladilla
Ingredienti
  • 3 patate medie a persona
  • 3 carote
  • 3 uova sode
  • Olio di oliva
  • Aceto
  • 1 scatoletta di tonno (facoltativo)
  • 1 dozzina di gamberi (facoltativo)
  • Maionese fatta in casa
  • Sale
Procedimento

Cuocere le patate, le uova e le carote. Se abbiamo i gamberi cuocere anche quelli. Una volta cotti gli ingredienti, tagliarli a dadini (eccetto i gamberi). Se utilizziamo tonno sott’olio, aggiungerlo leggermente sminuzzato.

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Preparare la maionese: sbattere un uovo in abbondante olio e aggiungere un pizzico di sale. Per evitare che la maionese impazzisca, prendiamo il frullatore quando il miscuglio inizia ad amalgamarsi.  

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Mescolare tutto bene in una ciotola e mettere in frigo.

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Al momento di servire, è possibile aggiungere un cucchiaio di maionese a ogni porzione di tapas.

Ristoranti collegati

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954 22 95 95

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C/Génova, 1

954 28 50 32

Becerrita

C/ Recaredo,9

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