Nulle part ailleurs comme à Séville

La ensaladilla sévillane, toujours délicieuse et alléchante, provient, à l’origine, de la salade de pommes de terre de la haute cuisine bourgeoise du XIXe siècle, même si, à Séville, elle acquiert des caractéristiques remarquables: légère, fraîche, élégante, variée et savoureuse. Rares sont les papilles, des Sévillans comme des étrangers, qui résistent à cette tapa authentique et traditionnelle, aux multiples versions, perpétuée et extrêmement prisée dans toute la ville. L’une des valeurs les plus sûres du tapeo (dégustation de tapas) de Séville.

ensaladilla
Ingrédients
  • 3 pommes de terre de taille moyenne par personne
  • 3 carottes
  • 3 œufs durs
  • Huile d’olive
  • Vinaigre
  • 1 boîte de thon (facultatif)
  • 1 douzaine de crevettes (facultatif)
  • Mayonnaise maison
  • Sel
Élaboration

Faites cuire les pommes de terre, les œufs et les carottes. Faites cuire également les crevettes si vous en avez. Une fois les ingrédients cuits, coupez-les en dés (sauf les crevettes). Si vous utilisez du thon en boîte, ajoutez-le légèrement émietté.

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Préparez la mayonnaise maison: mixez l’œuf avec une bonne quantité d’huile et une pincée de sel. Pour que la mayonnaise prenne bien, remontez progressivement le mixeur lorsque le mélange commence à émulsionner.  

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Mélangez le tout dans un saladier et placez au réfrigérateur.

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Au moment de servir, vous pouvez ajouter une cuillerée de mayonnaise sur chaque tapa.

Liste de restaurants

Periqui Chico

C/ Gustavo Bacarisas,2

954 28 17 25

La Alicantina

Plaza Salvador,2

954 22 61 22

Albedrío

C/ Juan de Mata Carriazo, 4

954 41 91 99

Puratasca

C/ Numancia, 5

954 33 16 21

Petit Comité

C/ Dos de Mayo,30

954 22 95 95

Restaurante Rafael

C/Gonzalo Segovia, 8

954 23 54 38

Casa Morales

C/ García de Vinuesa, 11

954 22 12 42

Poncio

C/ Ximenez de Enciso, 33

954 46 07 17

Puracepa

Plaza de San Francisco,5

954 21 81 19

Donald

C/ Canalejas, 5

954 22 72 52

Becerrita

C/ Recaredo,9

954 41 20 57

Restaurante Jaylu

C/ López de Gomara,19

954 33 94 76

Patio San Eloy

C/ San Eloy, 9

954 50 10 70

Cervecería Internacional

C/ Gamazo,3

954 21 17 17

La Espumosa

C/ Marqués de Nervión,116

954 92 04 48

Ostrería La Mar

C/Génova, 1

954 28 50 32

La Mojigata

C/ Moratin,15

655 250 553

Modesto

C/ Cano y Cueto, 5

954 41 68 11

Cervecería La Grande

C/ López de Gomara, 18

954 45 64 31