Herausragende Qualität

Ein guter Teller Garnelen gehört zu den wahren Köstlichkeiten Sevillas. Die vermutlich beliebtesten aller Meeresfrüchte. Garnelen, waren früher ein Luxusgut und werden heute auch im Alltag immer wieder gerne verzehrt. Ihre Qualität und ihr Geschmack sind abhängig davon, wo sie gefischt werden. An der andalusischen Küste gibt es unter anderem die Gamba Blanca de Huelva oder die Gamba Roja de Garrucha, Almeria und andere). Wichtig sind aber auch Themen wie Frische, Zubereitung (normalerweise werden sie in etwas Salzwasser gegart), die Garzeit, ob man sie aus der Schale pellt oder, bereits geschält, mit Knoblauch, Chili-Schote und Olivenöl al ajillo genießt. Letztere werden dem Gast in einer kleinen Tonschale serviert und das Öl kocht dabei noch, so dass die Garnelen noch am Tisch garen. Besonders köstlich schmeckt dazu ein gut gekühlter Weißwein der Region oder ein frisches Bier.

gambas
Zutaten
  • 1 kg Garnelen (gambas blancas de Huelva) (für ca. 4 Personen)
  • Wasser
  • Salz
Zubereitung

Die Hälfte der Garnelen in einem Liter kochendem Wasser mit ca. 70 g Salz garen. Danach den Rest der Garnelen ebenfalls garen.

-

Sobald sie oben schwimmen aus dem Topf nehmen.

-

Sofort in einen Topf mit Eiswürfeln und Salz werfen.

-

Garnelen herausheben und servieren. Auf Wunsch mit dickem Meersalz bestreuen.

Wir empfehlen folgende Restaurants

Casa Robles

C/ Alvarez Quintero, 58

954 21 31 50

Modesto

C/ Cano y Cueto, 5

954 41 68 11

Taberna del Alabardero

C/ Zaragoza, 20

954 50 27 21

La Isla

C/ Arfe,25

954 21 53 76

La Montanera

C/ Juan Sebastián Elcano, 16

954 27 69 90

Restaurante Bar Cambados

C/ Uruguay, 12

954 61 60 00

Ostrería La Mar

C/Génova, 1

954 28 50 32

El Espigón

C/ Bogotá, 1

915 79 32 32

El Pesquero

C/ Pastor y Landero (Mercado del Arenal)

954 22 08 81

Periqui Chico

C/ Gustavo Bacarisas,2

954 28 17 25

Cervecería La Grande

C/ López de Gomara, 18

954 45 64 31

Restaurante La Moneda

C/ Almirantazgo, 4

954 22 36 42

El Cairo

C/ Reyes Católicos, 13

954 56 34 38